Schweinsfiletmedaillons "Igor"

Zutaten für 4 Personen:

12 Schweinsfilet-Medaillons, ca. 2 cm dick
12 dünne Tranchen Bratspeck
1 Esslöffel Senf
40 gr. Butter
1 Zwiebel
100 gr. Gorgonzola
2 dl Rahm
ev. 1-2 Esslöffel grüner Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Schweinsfilet-Medaillons dünn mit Senf bestreichen und mit einer Specktranche umwickeln. Eine feuerfeste Pfanne mit der Hälfte der Butter ausstreichen, die feingehackte Zwiebel auf den Boden verteilen und die Medaillons darüber legen. Die restliche Butter in Flöcklein darauf verteilen und die Platte für 30 Min. in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Rahm verrühren. Pfeffer und gehackte Petersilie daruntermischen und über das Fleisch geben. Nochmals für ca. 10 Min. in den Ofen schieben, in der Form servieren. Dazu passt Reis oder Nudeln.