Appenzeller Chäs-Happech

Zutaten:

150 gr. Appenzeller Räskäse
4 Eier
2 dl Milch
2 dl helles Bier
1/2 Teelöffel Backpulver
4 El Mehl
Friture

Zubereitung:

Den Käse, gehobelt oder in kleine Stücke geschnetzelt, in die erwärmte Milch geben und auf kleinem Feuer rühren, bis er sich aufgelöst hat, dann erkalten lassen. Das Mehl mit dem Backpulver im Bier glattrühren und dazugeben, dann nach und nach die rohen Eier beifügen. Der Teig soll etwas dickflüssiger sein als ein gewöhnlicher Omlettenteig.

In einer tiefen Eisenpfanne das Backfett oder Öl erhitzen und den Teig durch einen Trichter mit genügend grosser Öffnung schneckenförmig in das heisse (aber nicht rauchende) Fett laufen lassen. Langsam goldbraun backen, abtropfen lassen und auf Papier entfetten. Der Chäs-Happech wird zu Gemüse oder Salat serviert oder auch als pikanter kleiner Imbiss zu Wein, Most oder Bier.